Menù a prezzo fisso*
*(non disponibili da asporto)

“Eccellenza Serale”


Primo piatto a scelta tra:

Chitarrine in salsa di Astice

Raviolini di ricotta e spinaci in crema di basilico


Secondo piatto a scelta tra:

Trancio di spada alla griglia e salsa Salmoriglio (salsa a base di erbe aromatiche) a parte

Guazzetto di gamberi con olive taggiasche, pomodori Pachino e dadolata di patate

Carpaccio di manzo, rucola, grana e mandorle aromatico al tartufo


Contorno fresco di stagione

Sorbetto alla mela verde con gocce di Calvados


Bevande

1 calice di vino “Verdicchio dei Castelli di Jesi” o “Lacrima di Morro d’Alba” di botte


€ 30 a persona, tutto compreso


***


Menu Degustazione “Tutto Stocco”


Primo piatto

Tagliatelle mantecate al sugo di Stoccafisso


Secondo piatto

Lo “Stoccafisso all’Anconetana”

Piatto icona del ristorante, tipico della tradizione della città di Ancona, ricetta storica dal 1897.

Merluzzo norvegese essiccato e reidratato, cotto con patate, olive e pomodorini Pachino


Dessert

Sorbetto alla mela verde con gocce di Calvados


Bevande

1 calice di vino Verdicchio dei Castelli di Jesi, 1 bottiglia di acqua minerale e caffè


€ 36 a persona, tutto compreso


***


Menu Degustazione “Tutto Brodetto”


Primo piatto

Linguine ruvide “brodettate”


Secondo piatto

Il “Brodetto all’Anconetana”

Tipica zuppa di pesce locale con un minimo di 10 ad un massimo di 12 tipi di pesci diversi tra cui crostacei,

molluschi e tranci di pesci nobili in una salsa ristretta di pomodoro fresco e profumo di erbe aromatiche


Dessert

Sorbetto cremoso al limone


Bevande

1 calice di vino Verdicchio dei Castelli di Jesi, 1 bottiglia di acqua minerale e caffè


€ 42 a persona, tutto compreso


***


Menu Degustazione “Tutto Moretta”


Antipasto

Stoccafisso all’Anconetana


Secondo piatto

Brodetto all’Anconetana


Dessert

Sorbetto a scelta


Bevande

2 calici di vino Verdicchio dei Castelli di Jesi, 1 bottiglia di acqua minerale e caffè


€ 45 a persona, tutto compreso


***


Menù alla carta

Antipasti


Zibaldone di pesci nobili carpacciati e speziati € 15

Antipasto di pesce di costa e mare aperto (fantasie marinare dello Chef tiepide, calde e fredde) € 16

Sauté di cozze del Conero € 12

Polipetti affogato al vino rosso con scalogno e fave € 13

Prosciutto dolce e melone € 12

Misto di salumi e formaggi regionali € 15


Primi piatti


Tagliolini di Campofilone in salsa di scampi € 12

Racchiusi di mare alla pescatora € 13

Chitarrine ai gamberi, nocchie e raguse € 13

Gnocchetti di patate al ragù di mare in giallo (curry e zafferano) € 12

Ditaloni marinari al cucchiaio € 12

Spaghetti di Gragnano alla napoletana (pomodoro, basilico e mozzarella) € 12

Triangolini “quattro formaggi” con funghi porcini e salsa tartufata € 13

Tagliatelle casalinghe al ragù antico € 10


Secondi piatti di Pesce


Il “Brodetto all’Anconetana” € 30

(Tipica zuppa di pesce locale con un minimo di 10 ad un massimo di 12 tipi di pesci diversi tra cui crostacei, molluschi e tranci di pesci nobili in una salsa ristretta di pomodoro fresco e profumo di erbe aromatiche)

Lo “Stoccafisso all’Anconetana” € 20

(Piatto icona del ristorante, tipico della tradizione della città di Ancona, ricetta storica dal 1897. Merluzzo norvegese essiccato e reidratato, cotto con patate, olive e pomodorini Pachino)

Grigliata mista di pesce (secondo mercato) € 18

Pesce di mercato in crosta di sale (min. 2 persone) € 18 a porzione

Fritto misto dell’Adriatico (soglioletta, trigliolina, calamari, gamberi, ecc.) € 13

Gamberoni alla “Busara” triestina con spezie, pomodorini e pan grattato € 20

Trancio di spada grigliato con salsa Salmoriglio a parte € 16


Secondi piatti di Carne


Costata di manzo, Scottona marchigiana (min. 3 etti) € 15

Dadolata di filetto di manzo all’aceto balsamico su letto di spinaci con scaglie di formaggio di Fossa € 16

Costolette di agnello giovane “scottadito” € 13

Tagliata di manzo, rucola e Parmigiano € 15


Contorni


Fiori di zucca fritti farciti con ricotta e alici € 5

La “Rucolata” (piccole foglie di insalata con rucola, funghi, scaglie di Grana e aroma di tartufo) € 5

Olive ascolane € 5

Strapazzata di verdure alla “Casablanca” (aglio, pomodorini, peperoncino e patate) € 4

L’Insalatona (misticanza, gamberi, olive, formaggio, funghi, uovo sodo) € 10


Dolci


Spuma di Zabaione (ricotta, cioccolato, granella di torrone bianco) € 5

Crema catalana in crosta di zucchero di canna € 4

Torta di mele tiepida su letto di panna montata e caramello € 4

Sorbetto a scelta (mela verde, limone, ananas, caffè) € 4

Cubetti di ananas bagnati al Grand Marnier € 5

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