Cucina Marchigiana

La cucina è prevalentemente a base di pesce sempre freschissimo, dove il "Brodetto all’Anconetana" (tipica zuppa di pesce locale preparata con circa dieci tipologie di pesci tra crostacei, molluschi e pesce nobile), la fà da padrone.

Da prendere ugualmente in considerazione il piatto tipico del locale: lo stoccafisso all'anconetana, ricetta storica fin dal 1897.
 
Sita nel centro storico di Ancona nella piazza più bella della città, la Trattoria Moretta di Bilò Corrado può considerarsi infatti il tempio dello stoccafisso all'anconetana.

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Antipasti

  • Zibaldone di pesci marinati e scottati in salsa agra e melograno
  • Impepata di cozze (moscioli selvatici) con pomodorini pachino
  • Crocette in porchetta di stagione
  • Delizie del pescato tiepide del mare aperto

Primi

  • Cappellotti di mare (pasta ripiena di crostacei, molluschi e pesce bianco) al ragu’ di mare delicato
  • Tagliatelle al bastone, cozze e gamberi, cannolicchi e vongole

Secondi di Pesce

  • "Brodetto all’ Anconetana": tipica zuppa di pesce locale preparata con circa dieci tipologie di pesci tra crostacei , molluschi e pesce nobile

Stoccafisso all'anconetana, ricetta storica fin dal 1897

  • Guazzetto crostacei e molluschi dell'Adriatico
  • Seppioline giovani con piselli e pancetta
  • Pescato al vapore con olio di frantoio e pepe

Secondi di Carne

  • Fritto misto di carni e verdure all'italiana (meglio all'ascolana)
  • Dadolata di filetto su letto di spinaci all'aceto balsamico e scaglie di formaggio di fossa
  • Sella di vitello da latte steccata al forno con patate, carciofi, olive e pomodorini pendolini

Dove Siamo

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